De juiste hoogte van een horeca afzuigkap is cruciaal voor een veilige, efficiënte en hygiënische keuken. Een te laag gemonteerde kap belemmert het zicht en brandt sneller aan vet; een te hoge kap zuigt dampen en vetdeeltjes niet goed af. Maar hoe hoog moet een horeca afzuigkap precies hangen? In dit artikel lees je de richtlijnen, wettelijke normen en praktische tips voor optimale plaatsing.
Waarom is de hoogte van de afzuigkap zo belangrijk?
Een goed geplaatste afzuigkap zorgt dat kookdampen, vet en warmte direct worden afgevoerd. De hoogte beïnvloedt:
- Afzuigcapaciteit: hoe dichter bij de kookbron, hoe effectiever.
- Veiligheid: te laag kan brandgevaar of hoofdletsels veroorzaken.
- Comfort: de chef behoudt voldoende werkruimte en zicht.
Ideale hoogte van een horeca afzuigkap
De ideale hoogte hangt af van het type kooktoestel en de luchttechnische berekening. Toch gelden er algemene richtlijnen:
🔸 Gasfornuizen en grills
De onderkant van de afzuigkap hoort minimaal 120 cm en maximaal 150 cm boven het kookvlak te hangen.
🔸 Elektrische of inductieplaten
Hier volstaat doorgaans een hoogte tussen 100 cm en 130 cm, omdat er minder vlamvorming en warmte-intensiteit is.
🔸 Combi-ovens of baklijnen
Boven ovens, friteuses of grillplaten wordt meestal een aparte afzuigsectie geplaatst met een hoogte tussen 130 cm en 160 cm.
Wettelijke richtlijnen & normen
In Nederland gelden de voorschriften uit:
- NEN-EN 16282-2: installatienormen voor afzuiginrichtingen in grootkeukens.
- Arbobesluit & Bouwbesluit: eisen aan luchtkwaliteit en brandveiligheid.
- Brandweeradviezen: minimale afstand tot open vlammen en brandbare materialen.
Volgens deze richtlijnen moet de afzuigkap:
- voldoende luchtvolume afzuigen om dampen en vet te verwijderen,
- minimaal 30 cm boven open vlammen hangen,
- voorzien zijn van vetfilters en brandwerende kanalen,
- en een luchtsnelheid aan de kaprand hebben tussen 0,25–0,5 m/s.
Installatietips voor optimale werking
- Monteer de kap horizontaal en waterpas boven het kookvlak.
- Zorg voor voldoende toevoerlucht om onderdruk te voorkomen.
- Plaats verlichting in de kap voor beter zicht op het werkblad.
- Gebruik geluidsdempers bij de ventilator voor minder lawaai.
- Laat de luchtafvoerkanalen minimaal 1x per jaar professioneel reinigen.
Veelgemaakte fouten bij montage
- Kap te hoog → onvoldoende afzuiging van dampen.
- Kap te laag → hitteophoping, vetafzetting en brandgevaar.
- Geen rekening gehouden met luchttoevoer → verstoring van balans.
- Geen vetopvanggoot → verhoogd brandrisico en vervuiling.
Veelgestelde vragen
Wat is de minimale afstand tussen gaspit en afzuigkap?
Minimaal 120 cm, maar liever 130–150 cm voor grote fornuizen of grillplaten.
Is de hoogte anders bij inductie?
Ja, inductie geeft minder opstijgende hitte. Een kap kan hier op 100–130 cm worden gemonteerd.
Hoe meet ik de hoogte correct?
Meet vanaf het hoogste kookvlak tot de onderkant van de afzuigkap in rechte lijn.
Conclusie
De ideale hoogte van een horeca afzuigkap ligt gemiddeld tussen 120 en 150 cm boven het kookvlak, afhankelijk van het type toestel. Volg altijd de fabrieksvoorschriften en geldende NEN-normen. Een goed gemonteerde afzuigkap verbetert de luchtkwaliteit, bespaart energie en verlengt de levensduur van het systeem.
Geef een reactie